Hefe Süßes

Martinsmann

Morgen wird St. Martin gefeiert und was darf da nicht fehlen? Genau! Ein leckerer veganer Martinsmann. Und das Beste: Dieser Martinsmann ist aus einem super lockeren Hefeteig mit Apfelmus. Habe ich schon einmal erwähnt, dass Hefeteig mein absoluter Lieblingsteig ist?! Aber jetzt wieder zurück zum Martinsmann: Heute möchte ich mit euch dieses simple und doch so leckere Rezept mit euch teilen.

Martinsmann

für ca. 6 Stück

600 g Mehl
80 g Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Vanille-Extrakt
180 ml ungesüßter Pflanzendrink (ich habe hier die Mandelmilch von Alpro verwendet)
1 Würfel frische Hefe
70 g Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl)
4 EL Apfelmus

Mischt das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Die Mandelmilch könnt ihr in einem Topf leicht erhitzen. Bröselt den Hefewürfel hinein und vermischt diesen gut mit der Pflanzenmilch bis die Hefe sich komplett mit der Milch gemischt hat.

Gebt nun die Hefe-Milch zu den vorher gemischten Zutaten dazu. Fügt das Pflanzenöl, den Apfelmus und den Vanille-Extrakt hinzu und verknetet den Teig gut.

Lasst den Teig nun für eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen.

Heizt den Ofen auf 200° Ober-/ Unterhitze vor.

Nun könnt ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick). Ich habe den Martinsmann mit einem Ausstecher ausgestochen. Ihr könnt euch aber natürlich auch eine Schablone machen und den Martinsmann so mit einem Messer ausschneiden.

Setzt eure ausgestochenen Martinsmänner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt könnt ihr die Martinsmänner z.B. mit Mandeln und Rosinen dekorieren. Drückt diese jedoch gut an, da diese sich sonst während dem Backen lösen. Streicht nun jeden Martinsmann mit Pflanzenmilch ein.

Jetzt können die kleinen Martinsmänner für ca. 15 Minuten in den Backofen. Guckt einfach wann diese eine schöne Bräunung erhalten.

Sobald ihr die Martinsmänner aus dem Backofen geholt habt, streicht diese nochmal mit Mandeldrink ein. Durch das erneute Einstreichen mit Mandelmilch bleiben die Martinsmänner schön weich.

Wenn die Kleinen abgekühlt sind, könnt ihr diese mit Zuckerguss oder auch z.B. Lebensmittelfarbe verzieren.

1 Kommentar zu “Martinsmann

Scroll Up