Kürbisbrötchen

Zutaten für ca. 10 Stück

200 g Kürbispüree (ca. 300 g Hokkaidokürbis)
450 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 TL Salz
100 g  pflanzliche Magarine
100 ml Haferdrink oder andere pflanzliche Milchalternative
1 EL Sojamehl
2 EL Wasser
Zimt nach Belieben (ich liebe Zimt, daher gibts bei mir immer etwas mehr)

Küchengarn

Heizt den Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze vor. Den Hokkaidokürbis in Stücke zerteilen und aufs mit Backpapier belegte Backblech legen. Ca. 20 Minuten backen, bis er weich ist und sich mit einer Gabel gut einstechen lässt. Anschließend könnt ihr den Kürbis mit der Schale pürieren.

Jetzt könnt ihr das Mehl, die Hefe, den Zucker und 1 TL Salz gut miteinander vermischen. Die pflanzliche Margarine in einem Topf schmelzen und den Haferdrink hinzugeben. Vermischt nun das Sojamehl mit 2 EL Wasser und stellt somit einen Eiersatz her. Nun könnt ihr alle oben aufgeführten Zutaten gut miteinander verkneten. Lasst den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen.

Teilt den Teig in 10 Portionen auf und formt die Teile zu Kugeln. Nun kommt das Küchengarn zum Einsatz. Schneidet euch für 1 Kugel 3 Küchengarnstücke zurecht. Bindet nun die drei Teile Garn so um den Teig, das Einschnitte wie auf meinem Bild entstehen. Das Garn sollte nicht zu eng sein und den Teig nicht einschneiden, sondern nur dicht aufliegen.  Gebt nun die Kürbisbrötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und lasst den Teig noch einmal weitere 15 Minuten gehen.

Für die Kürbisbrötchen den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Ca. 15 Minuten backen. Lasst die Brötchen ca. 15 Minuten auskühlen, bevor ihr das Garn durchschneidet. Achtet darauf alle Garnstücke zu entfernen 😉

Viel Spaß beim Nachbacken
Tina