Kokos-Mandel-Aufstrich

Diese Woche habe ich das Rezept für meinen Kokos-Mandel-Aufstrich für euch. Dieses Rezept macht nicht nur Lust auf mehr, sondern auch auf Urlaub. So geht es mir zumindest, wenn Kokos ein Bestandteil des Rezeptes ist. Ach Urlaub, das wärs jetzt, oder?! So lange der Winter sich noch nicht verabschieden möchte, holen wir uns eben ein Stück Süden mit diesem Kokos-Mandel-Aufstrich auf den Frühstückstisch 😉

Kokos-Mandel-Aufstrich

100 g Mandeln (evtl. gemahlene Mandeln, falls euer Multizerkleinerer nicht so viel schafft)
200 g Kokosraspeln
1 TL Vanille-Extrakt
4 EL Kokosblütensirup (Govinda Natur)
100 ml Soja Cuisine
5 EL Kokosöl

Alle Zutaten in den Multizerkleinerer geben und zu einer weichen Masse verarbeiten. Ggf. noch weitere Kokosraspeln unterrühren.

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Ich habe diese Woche ein wundervolles Paket von GOVINDA Natur erhalten. In dem Paket war unter anderem dieser Kokosblüten Sirup enthalten. Dieser Sirup hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Also vielen lieben Dank dafür 😉 Es ist hier allerdings anders als man denkt: Kokosblütensirup schmeckt gar nicht nach Kokos, sondern eher fruchtig karamellig. Die Süße ist sehr angenehm und nicht so penetrant wie bei dem üblichen Kristallzucker. Ein weiterer Vorteil ist, dass Kokosblüten Sirup eine sehr hohe Süßkraft besitzt und man daher sparsam damit umgehen kann.

Ihr habt Lust auf weitere Aufstriche? Dann schaut euch doch in meiner Kategorie Aufstriche um 😉